黑芝麻冰淇淋

主料 ： 牛奶270克 蛋黄2个 细砂糖35克 黑芝麻酱60克 5人份
辅料 ： 冰淇淋蛋筒若干

如何将“奶奶灰”从时尚界带到美食界，色素？NO！只需要小小的黑芝麻就能让普通的冰淇淋完成华丽的转身，黑芝麻的独特的味道和香气还会让冰淇淋的口感更好！

步骤 step

1

蛋黄中加入细砂糖

步骤 step

2

用打蛋器打发至颜色发白，质地浓稠的状态

步骤 step

3

牛奶用小火加热至接近沸腾状态

步骤 step

4

将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，并边倒边搅拌

步骤 step

5

将混合的蛋奶液重新倒回锅里，用小火加热

步骤 step

6

加热至质地浓稠，泡沫消失的状态后关火，放入冷水中冷却

步骤 step

7

将冷却好的蛋奶液过筛

步骤 step

8

加入黑芝麻酱

步骤 step

9

搅拌均匀

步骤 step

10

将混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋机即可

黑芝麻冰淇淋的成品图

黑芝麻冰淇淋的烹饪技巧

技巧 tips

1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。
2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。
3、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。