焦糖牛奶布丁

主料 ： 牛奶500克 鸡蛋 200克 糖 50克 3人份
辅料 ： 香草精 1克 水 1勺 砂糖 5勺

布丁是一种英国的传统食品，也有的地方称作“布甸”。一般是以牛奶和鸡蛋为主要材料，在此基础上添加不同的食材，通过烘烤、蒸制或者是用吉利丁等手法，让蛋奶液凝固的一种甜点，也是一种嫩滑的蛋羹，通过冷藏后会更加的美味，实在是点缀夏日的一款快手小甜品。

步骤 step

1

牛奶里加入50克糖。

步骤 step

2

小火加热至边缘沸腾，放在一边晾凉。

步骤 step

3

水加5大匙砂糖。

步骤 step

4

小火加热至变成焦糖色，冒大泡。

步骤 step

5

将焦糖倒入布丁瓶中，放凉。

步骤 step

6

鸡蛋打散后，加入香草精。

步骤 step

7

倒入放凉的牛奶。

步骤 step

8

过筛一次。

步骤 step

9

将过筛好的布丁液倒入布丁瓶中，用牙签把表面的气泡挑掉。

步骤 step

10

烤盘下面加入热水，将布丁瓶放在倒数第二层上面，165度40分钟。

焦糖牛奶布丁的成品图

焦糖牛奶布丁的烹饪技巧

技巧 tips

1.牛奶要凉后才能加入到蛋液中，否则蛋液就会被烫熟了。
2.布丁液一定要过筛，烤好后才细滑。