香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕

主料 ： 低筋面粉70克 玉米油12克 牛奶80克 鸡蛋2个 香兰叶粉2勺
辅料 ： 糖30克

蒸蛋糕的口感细腻湿润，好吃不上火，一个蒸锅就搞定。今天添加了香兰叶的蒸蛋糕更是香飘满屋，每一口都是享受，太好吃！

步骤 step

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材料备好

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2

先将2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄里放入牛奶，玉米油搅拌，这里不用遵循什么手法，拌匀就可以

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3

搅拌好了后筛入低筋面粉和香兰叶粉，用刮刀翻拌均匀。要一边转盆一边翻拌，香炒菜一样，避免起筋

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4

搅打蛋白霜。把糖分三次加入蛋白中，把鸡蛋清搅打成硬性蛋白霜。在打发蛋白的时候，前期用高速打发，打到出现纹路后改低速打发，这样可以观察打发的状态，免得打发过了消泡

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5

先取一半的蛋白霜加入蛋黄中，切拌均匀

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6

再将混合均匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，用相同的手法拌匀

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7

做好的蛋糊从高处倒入蛋糕模具，把模具震动几下，把蛋糊中的大气泡震出去

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8

盖上保鲜膜，用皮筋把保鲜膜和模具绑住绑紧，比较结实，用牙签扎几个小孔

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9

把模具放入蒸锅，开火，大火蒸半小时蒸好，要记得要先把水烧开后放入模具，不要冷水放，水要一次加够，不要中途再开锅加水

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蒸好取出倒扣晾凉，脱模切块即可。
斑斓世家斑斓粉 烘焙之道独于匠心

香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕的成品图

香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

我用了两个比较大个的鸡蛋，去壳每个会有50克以上，要是用比较小的笨鸡蛋，就用三个。
容易出现的问题，要注意：
蛋糕回缩：上蒸锅的时候，模具一定要用保鲜膜盖好或者加个盖子都行，时间到焖几分钟在开锅，取出模具后震一下马上倒扣在烤架上晾到冷再脱模。在蒸的时候不要开盖子，水一次加够。
蛋糕不熟：每个人用的蒸锅不同，火力也不同，所以，要用足时间，有玻璃盖子的可以看看，不熟就增加时间，或者觉得自己所用蒸锅的活力不大，就增加时间。
我用的是斑斓世家的冻干香兰叶粉，气味芬芳，特别的诱人！