彩虹慕斯蛋糕

主料 ： 淡奶油200克 原味酸奶200克 糖粉20克 鱼胶粉10克 水40克 食用色素4种
辅料 ： 黄油40克 谷优原味饼干80克

阴霾的下雨天，给自己做一个五彩缤纷的彩虹慕斯，让心情瞬间明媚了起来。

步骤 step

1

谷优原味饼干：80克、黄油：40克

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2

酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：10克、冷水：40克、食用色素：4种

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3

先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎

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4

用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛

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5

黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀

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6

拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用

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7

接着制作慕斯糊，鱼胶粉倒冷水里先泡溶解

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8

酸奶加糖粉一起搅拌均匀

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9

淡奶油打七分发出现纹路即可待用

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接着泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化成液态

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溶化的鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用

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把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀

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提前做好带有饼干底的模具拿出来，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着，四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少，每份里滴两滴食用色素搅均匀

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接着四份有颜色的慕斯糊里，最多的一份先倒模具里，慢慢的从中间倒下去，接着再倒剩下三份里最多的那份，中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开

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最后倒最少的那份，倒好模具放烤盘里，放入冰箱冷藏4小时（或4小时以上）

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慕斯凝固后取出，用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模

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17

慕斯凝固后取出，用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模

彩虹慕斯蛋糕的成品图