水果慕斯蛋糕

主料 ： 黄油40克 酸奶200克 细砂糖20克 淡奶油200克 鱼胶粉15克 4人份
辅料 ： 新鲜水果粒 冷水60克 谷优原味饼干80克

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯蛋糕的文化内涵集中反映时尚，健康和品位。在口味具有口味纯正自然，清新流畅，没有奶油蛋糕油腻的特点，口感细腻凉爽，具有高级冰品的特点，成分具有天然，健康的特点，外形装饰具有层次清晰，色彩协调，主题明确制作精制的特点。

步骤 step

1

材料准备

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2

先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎

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3

用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛

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4

黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀

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5

拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用

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6

鱼胶粉倒入冷水中先泡溶解

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7

酸奶加细砂糖一起隔热水加热（化糖）搅拌均匀

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8

淡奶油打七分发出现纹路即可待用

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9

酸奶和糖的混合物倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀

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10

泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

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液态鱼胶倒入第8步骤的混合物里拌均匀即为慕斯糊

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模具从冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里

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13

再撒一层新鲜水果粒

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再倒入剩下的慕斯糊覆盖中间的水果粒

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倒好慕斯糊稍稍晃动使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3个小时

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16

冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷在模具周边，使慕斯周边稍微受热溶化好脱模

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脱掉模具，慕斯放盘子里

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最后装饰些喜欢吃的水果即可

水果慕斯蛋糕的成品图