汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗

主料 芋苗籽300克 食用碱1勺 白砂糖 红糖 3人份
辅料 藕粉 干桂花

桂花糖芋苗是南京的一道著名的传统甜点,与“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为南京四大最有人情味的街头小食。
色泽诱人的芋苗,口感润滑爽口、香甜酥软,略带碱香,汤汁酱红,色鲜诱人,散发着浓郁的桂花香气,吃后唇齿留香。

步骤 step

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汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的步骤

将芋苗籽洗净后,放入锅中加水煮软;

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汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的步骤

将煮软的芋苗籽剥去外皮切块;

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汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的步骤

将芋苗块放入开水锅中,倒入一小勺食用碱,大火煮约十分钟;

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汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的步骤

将芋苗块捞起,放入盘中彻底吹风晾凉,你会发现芋苗因为氧化作用,颜色变红;

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汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的步骤

开始煮芋苗:将变色后的芋苗块放入锅中,加入开水,加入甘汁园的双碳白砂糖;

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汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的步骤

再倒入红糖;

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汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的步骤

倒入调好的藕粉汁搅匀,注意倒入藕粉汁时一定要一点一点的倒,汤汁不要太稠也不要太稀;

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汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的步骤

最后撒上干桂花即可。“甘汁园双碳白砂糖 健康无硫更安心”

汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的成品图

汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗成品图 汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗成品图 汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗成品图 汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗成品图

汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的烹饪技巧

技巧 tips

1、处理生的芋苗时,不要直接用手清洗,最好带上手套。芋苗表面带有的物质容易引起皮肤瘙痒;
2、这道美食是略带碱香的,如果不喜欢碱味也可以忽略,直接用红糖煮;
3、没有藕粉也可以用生粉代替,但口感要差些。