草莓酥皮泡芙

主料 ： 黄油-酥皮部分45克 低粉-酥皮50克 杏仁粉-酥皮8克 糖粉-酥皮20克 红丝绒液-酥皮1滴 黄油-泡芙面糊60克 牛奶-面糊100克 低粉-面糊110克 鸡蛋-面糊2个 细砂糖-面糊5克 5人份
辅料 ： 盐-面糊3克 奶油-装饰150克 草莓-装饰 薄荷叶-装饰少量

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。今天要分享的泡芙，是比普通泡芙更加丰富的口感，一口咬下去不仅能吃到原有泡芙的口感，还能多一层香酥的酥皮，夹馅奶油中添加了草莓粒，十分的有层次感。黄油用了乐荷有机黄油
首款三重有机认证黄油
口味非常赞，成品也是要比普通黄油味道更加浓郁，做饼干 甜品都很香！有机健康之选！

步骤 step

1

准备食材，配方中乐荷有机黄油提前取出解冻好备用。酥皮泡芙需要三个步骤。
1酥皮的制作
2泡芙的制作
3奶油夹馅

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2

低粉、糖粉、杏仁粉、黄油混合。搓成酥粒状。

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3

加入一滴红丝绒液，揉均匀

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4

装入保鲜袋擀薄片放入冰箱冷冻

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5

准备泡芙面糊，黄油、牛奶、糖、盐放入不粘锅中小火慢慢加热。鸡蛋打散，低粉过筛备用

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6

用到的黄油是乐荷有机黄油，小火加热煮开，黄油已经融化了，能看到非常漂亮的颜色，味道也是很好闻。

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7

煮开关火加入低粉快速搅拌

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能看到锅底的面糊有一层薄膜。离火

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9

温度大概60度左右，手摸一下不是很烫但是有温度的状态，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀

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10

提起蛋抽能有这样的三角形即可。

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装入裱花袋，准备不沾烤盘，或者铺一层烘焙油纸

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挤到烤盘中，大小随意。

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从冰箱取出冷冻的酥皮，用模具压出形状，直接放在泡芙面糊上。

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送入提起预热好的烤箱，上下火180度烘烤25分钟。

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转上火160下火170度烘烤20分钟

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150克淡奶油加10克糖打发至九分发

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注意烤好的泡芙取出要放在晾网晾凉再用，草莓提前切碎。

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淡奶油打发好的状态

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加入草莓粒拌均匀，装入裱花袋。

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泡芙底部钻个小洞，挤上淡奶油草莓馅即可

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草莓季的甜品，做法超简单，味道超赞。

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或者对半切开，挤上奶油草莓馅也可以哦。

草莓酥皮泡芙的成品图

草莓酥皮泡芙的烹饪技巧

技巧 tips

配方量能做几个，具体根据自己挤的大小调整，大小烘烤的时间也要调整
做面糊的时候一定是小火慢慢加热，煮开，加入低粉后，快速搅拌。