广式月饼

主料 ： 转化糖浆65克 枧水3克 色拉油30克 低粉100克 4人份
辅料 ： 馅料500克

广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧
其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、
携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
广式月饼的口味也是非常多样化了，口感松软、细滑、油光闪闪、皮薄馅多
每个人都能找到自己最喜欢的口味。我就很喜欢蛋黄莲蓉的
莲蓉带有一股天然的清香，月饼的香甜、细腻配上蛋黄鲜美的滋味，让人回味无穷

步骤 step

1

糖浆和枧水拌匀

步骤 step

2

加入色拉油拌匀

步骤 step

3

加入低粉拌成面团（不要多揉 拌成团就行）包保鲜膜松弛1小时

步骤 step

4

将皮和馅进行分割 以50g的月饼为例 比例为2比8（皮10g 馅40） 新手可以3比7（皮15g 馅35g）

步骤 step

5

将皮包入馅料 用虎口慢慢收口 直到全部包住馅

步骤 step

6

用月饼模压出形状

步骤 step

7

表面喷少量的水 170度烘烤至有点上色拿出等到月饼不是很烫再刷上蛋黄液

步骤 step

8

继续烘烤至表面金黄色即可

广式月饼的成品图

广式月饼的烹饪技巧

技巧 tips

1 如果要包蛋黄进去 蛋黄事先烤到半熟 冷却后包入馅料里就行
2 刷蛋液的时候可以少量多次 不要一下子刷很多
3 广式月饼烤好后冷却了 密封保存 两三天回油后再吃比较好