无油无水脆皮小蛋糕

主料 ： 鸡蛋2个 细砂糖70克 蜂蜜20克 2人份
辅料 ： 低筋面粉100克 杏仁片

尝过了各种山珍海味，其实最想念的还是最平常的家常菜！今天小厨带你回归老味道，无油无水脆皮小蛋糕！只要一口，仿佛回到了童年时光

步骤 step

1

碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g，搅拌均匀

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2

将碗置于热水上，继续搅拌，蛋液温度升高至37℃

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3

将碗移开热水盆，用打蛋器高速打发至纹路清晰

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4

加入蜂蜜20g，筛入低筋面粉100g，搅拌至无颗粒状

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5

模具刷油，倒入面糊，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中，上火160℃下火170℃，中层烤制约20分钟，

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6

上色脱模即可食用

无油无水脆皮小蛋糕的成品图