双色桃子牛奶冻

主料 ： 桃子1个 细砂糖（桃子）50克 柠檬汁15毫升 吉利丁片（桃子）5片 清水300克 牛奶250克 细砂糖（牛奶）30克 吉利丁片（牛奶）5克 2人份
辅料 ： 奶锅1口

夏天到了，看到鲜红、肥厚多汁的桃子，吃货们还能淡定吗？汁甜肉嫩的桃子一定是这个夏天吃货难以割舍的情怀。
今天我们就用桃子和牛奶来做一款夏日消暑甜品 ——双色桃子牛奶冻！

步骤 step

1

准备好食材：
桃子冻食材：桃子1个、柠檬汁15毫升、细砂糖50克、吉利丁片5克、清水300克；
牛奶冻食材：牛奶250毫升、细砂糖30克、吉利丁片5克；

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2

5克吉利丁片用冷水泡软；

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3

首先，桃子用食盐搓洗干净，特别是表面的毛要处理干净，擦干后切半，去核放入奶锅中，加入50克白砂糖；

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4

加入约300克清水；

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5

大火煮沸，桃子皮朝下放置，调中火煮3分钟；

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6

挤入柠檬汁，将桃子翻面再煮2分钟；

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7

将桃子果肉取出，加入泡好的吉利丁片，利用热度将吉利丁片化开拌匀；

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8

将桃子冻的液体倒入杯中，将杯子以倾斜45°的角度固定住，放冰箱冷藏至凝固（赶时间可以先放冷冻一会，但不能一直冷冻，要不回温的时候容易出水）；

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9

桃子冻凝固后的杯子是这样的；

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制作牛奶冻：牛奶取100克倒入锅中，和30克细砂糖一起加热至沸腾；

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加入泡软的5克吉利丁片，拌匀使化开，吉利丁化开后倒入剩下的150克牛奶，使牛奶冻液体温度降下来；

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隔冰水降温，等牛奶冻液体降至室温以下后，反方向45°倾斜倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固；

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煮桃子糖浆里的粉色桃肉切块放在牛奶冻上做装饰；

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再放一朵薄荷点缀即可！

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未来牧场限定娟姗牛纯牛奶，远超欧盟标准的好奶！

双色桃子牛奶冻的成品图

双色桃子牛奶冻的烹饪技巧

技巧 tips

1.在吃的双色桃子牛奶冻时候先放室温回温一下，奶香浓郁，桃子冻清香；
2.桃子一定要用食盐将桃毛搓洗干净，否则容易拉肚子；
3.牛奶冻里面的白砂糖可以用炼乳替代，奶香更浓；
4.我这里做的是牛奶冻，比较爽口，喜欢浓郁口感的，可以将一半的牛奶换成淡奶油，做法基本一致，一半量的牛奶加热融化糖，然后放入吉利丁化开，倒入淡奶油拌匀过滤即可。用淡奶油的话口感更加入口即化，也更浓郁，当然卡路里也更加高，大家按照自己的需求来制作吧！