巧克力杯子面包

主料 ： 高筋面粉125+175克 水125+75克 酵母1克 牛奶38+75克 可可粉15克 黄油15克 低筋粉130克 炼乳70克 蛋白25克 巧克力豆
辅料 ： 白砂糖40克 盐3克

烘焙时间25分钟
参考分量12个

步骤 step

1

将液种的材料放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱发酵16小时第二天拿出

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2

取187克的液种和面团中的材料一起（除黄油和可可粉外）

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3

搅打均匀然后加入融化的巧克力和黄油继续搅拌

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4

揉到出膜扩展阶段

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5

发酵1小时，2倍大左右

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6

取出面团，分成12份

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7

然后包入巧克力豆

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8

收口，揉圆即可

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9

放入玛芬模具中进行二发

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10

发酵到2倍大（大约40分钟）

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11

然后制作表面装饰面糊，将所有材料倒入碗中

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12

用刮刀搅拌均匀

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13

将其挤在发酵好的面团上

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14

然后撒上一层可可粉

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15

放入烤箱上火160下火180 烘烤25分钟即可

巧克力杯子面包的成品图