经典的老式面包

主料 ： 高筋面粉210克 低筋面粉90克 水240克 酵母6克 糖24克 3人份
辅料 ： 高粉210克 低粉90克 糖96克 盐1+1/2小匙 奶粉24克 鸡蛋90克 水54克 黄油70克

这个面包比较经典，老人们最爱吃这种面包，前几天妈妈和几个舅舅去玩，二舅特意点的这款面包，舅舅发话了，天在热也要完成任务

步骤 step

1

把主料里的所有材料放到面包机里

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2

把主料里的所有材料

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3

混合成团的面放到发酵盆里，室温发酵至表面起蜂窝，大概2小时左右。

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4

把中种撕碎，和辅料里的材料混合均匀，面团揉光滑后，加入黄油继续揉

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5

室温发酵到两倍大

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6

分割成12份

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7

取一块面团，搓成长条

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8

把长条围成一个圈，一个从圈里穿过来

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9

从一头也穿过这个圈

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10

二个头捏紧

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11

做好型的面团放到烤盘里，放入烤箱内，隔热水发酵至两倍大

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12

烤箱预热，中层180度烤30分钟。

步骤 step

13

出炉马上刷上融化的黄油

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14

刷好黄油放在晒网上晾凉

经典的老式面包的成品图

经典的老式面包的烹饪技巧

技巧 tips

水量预留10克，每个面粉吸水性不一样
这个面包没有刷蛋液，在出炉的时候要马上刷上融化的黄油
在做中种的时候，在注意温度，现在天热，很快就会发好，要注意时间