香葱芝士面包条

主料： 高筋面粉140克 水80克 细砂糖20克 黄油15克 4人份
辅料： 鸡蛋液10克 盐1/2茶匙 干酵母1茶匙 奶粉6克 沙拉酱15克 马苏里拉芝士60克 干葱末2克

现在白天的室温下,做面包的基础发酵已经没有任何问题了。而最后发酵,仍然可以沿袭冬天的“烤箱+热水”大法——在关好门的烤箱里放上一大盘热水,让水蒸气在烤箱里创造足够的温度及湿度,可以应付大部分家庭手工面包的需要——这些咱都知道,就不多罗嗦了哈。
　　今天的面包整形非常简单：什么是最简单的整形法？搓一搓,压一压就OK,如果你一直担心自己做的面包做不出漂亮的形状,那么,这次一定可以了！

步骤 step

根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵；取一个中间发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条

步骤 step

把搓成长条的面团放在烤盘上,用手掌压一压,使它稍微变扁；按此方法做好所有6根面包条以后,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大

步骤 step

在面团上挤上线条状的沙拉酱；然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉,出炉后撒上干葱末

香葱芝士面包条的成品图

香葱芝士面包条的烹饪技巧

技巧 tips

1、配料里使用的马苏里拉芝士,即制作pizza的时候使用的芝士,英文名为Mozzarella Cheese,在大型超市有售。也可用其他品种的芝士代替,不过可能没有马苏里拉芝士受热容易融化,在烤后仍会保持烤之前的芝士丝形状；
2、干葱末,把香葱切成小段,放在太阳下晒干即可。市场上也有成品的干葱末出售。