紫薯蘑菇松软小面包

主料 ： 高筋面粉260克 鸡蛋液48克 牛奶120克 3人份
辅料 ： 酵母4克 紫薯 盐2克 砂糖35克 黄油30克

紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3∼8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生
丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压。

步骤 step

1

个人感觉 先把80克高粉 100克牛奶 2克酵母先均匀的搅拌一下放着发酵半小时左右这样做出来的面包松软度很好
（先牛奶 酵母搅拌均匀再倒粉）

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2

半小时过去了，就可以加入剩下的材料（除紫薯以外）
加入材料按自定义和面键大概60分钟

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3

和面20-30分钟左右再加入30克黄油，后油法（话说这样出模快）继续启动和面

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4

和面完毕，揪一小块面团摊开是否可以摊一片薄薄的模（说的手套模）当然不出模一样也可以做面包哦 个人喜好
和好面直接放面包机里面自行发酵 发到面团的2倍大小即可

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5

这是发好从面包机里面揪出来的样子，接下来开始继续手揉几分钟把里面的气泡排出来即可

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排好气泡的样子，接下来整形

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7

先把面团搓长条形状

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8

长条分切割成6个面团每个都滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟

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接下来把事先蒸好的紫薯捣成泥（我只用了一条紫薯中等大小）

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一样把紫砂泥捏成6个小圆球，（我是带上一次性手套放手心捏 很方便）

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十分钟到了，拿出一个小面团稍微压扁把紫薯球放中间包起来

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切记 口一定要收紧 继续滚圆

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一个一个装好紫薯球收紧口滚圆放入模具里面进行二发

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放烤箱进行二发 发到1.5倍大小即可
（160℃ 22分钟）

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成品

紫薯蘑菇松软小面包的成品图

紫薯蘑菇松软小面包的烹饪技巧

技巧 tips

第一步骤大家要是觉得麻烦的话可以直接省略掉，不过建议大家有空就尝试一下会有不同的效果
（每个人的烤箱牌子都不一样，温度还是根据自己的烤箱调整）