蛋糕夹心面包

主料 ： 牛奶130克 玉米油15克 绵白糖15克 盐2克 高筋面粉210克 酵母3克 4人份
辅料 ： 水40克 糖粉10克 绵白糖30克 玉米油40克 低筋面粉40克 法芙娜可可粉10克 奇异果1个 草莓酱少许

一开始看到过程图不要吓到，其实挺简单的， 有一大半都是写可可戚风蛋糕片做法的，如果有现成的蛋糕片（其他任何口味的都行），可以切成合适的尺寸直接用，说穿了就是做一个蛋糕和面包的过程图。这是非常可口的一款面包，老少皆宜，软软的面包里裹着香甜的蛋糕，面包上面还有小朋友最喜欢的奶酥粒，脆脆甜甜的，再加上美美的外观，可以说是多重享受哦！面包用料为一个配方的量，蛋糕切片后可以做三个面包，剩余的蛋糕片也可以直接吃，你也可以把面包的用料加两倍，这样就没有剩余的蛋糕了。

步骤 step

1

把主料中所有食材按顺序放入面包机桶里，开始揉面，揉30分钟左右，至面团完全阶段。（此时可以揉出手套膜）

步骤 step

2

然后把它收圆，放入面包机内发酵。

步骤 step

3

等待发酵的过程中，开始做蛋糕片，40g水加入10g糖粉，用手动打蛋器搅拌至糖融化。

步骤 step

4

再加入40g玉米油。

步骤 step

5

搅拌至水油完全融合，呈米浆状。

步骤 step

6

把过筛好的可可粉和低筋面粉筛入。

步骤 step

7

用手动打蛋器将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可，不要过度搅拌。

步骤 step

8

再加入蛋黄。

步骤 step

9

搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。

步骤 step

10

蛋白用电动打蛋器分三次加入30克绵白糖，打至湿性发泡状态。如图所示，小弯钩即可。

步骤 step

11

取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 step

12

然后全部倒回蛋白霜中。

步骤 step

13

继续翻拌均匀。

步骤 step

14

把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。放入预热好的烤箱，上下火120度，烤25分钟左右。请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。用手按压蛋糕体没有流动感，表皮不粘手就可以了。

步骤 step

15

烤好之后立即拿出烤箱，放到烤网上，撕掉油纸，晾凉。

步骤 step

16

这时候面团已经发酵至二倍大了。

步骤 step

17

把发酵好的面团排气。然后用保鲜膜盖上，静止20分钟。

步骤 step

18

用擀面杖擀成28*28cm的正方形。

步骤 step

19

把烤好晾凉的蛋糕分成3份（每份大约27*8cm），取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切9刀，均匀地分成10等份。

步骤 step

20

自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方发酵。

步骤 step

21

发酵的时候制作香酥粒，15克糖粉，25克低筋面粉，奶粉3克，无盐黄油20克，黄油室温软化后，放入所有食材，用双手轻轻地搓成小粒。

步骤 step

22

已经发酵至二倍大的面包体。

步骤 step

23

发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液，然后用勺子放上草莓酱，撒上奶酥粒，放入预热烤箱180度，烤25分钟左右。看到表面上色即可。烤好之后放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开就可以了。

蛋糕夹心面包的成品图

蛋糕夹心面包的烹饪技巧

技巧 tips

蛋糕体的鸡蛋60克左右的就4个，小一点的就5个鸡蛋，果酱可以换成各种不同口味。也可以把草莓酱直接换成新鲜的草莓。