鸡肉食材怎么做好吃 藤椒麻辣口感调味

主料 ： 鸡腿4只 2人份
辅料 ： 料酒 花椒一小把 大蒜一头 小米辣几颗 生抽两大勺 花椒油两勺 盐 植物油 凉白开 糖少许 冰水

有些地方做卤菜是很讲究调味的，比如这道藤椒鸡的微辣口感令人回味无穷，藤椒鸡是以鸡作为主要原料，藤椒油、野山椒、香菜、姜、蒜等作为辅料制作出来的一道特色美食，口味微辣，是很受大众欢迎的一道熟食凉菜。下面我们看看藤椒鸡的美食步骤。

步骤 step

1

鸡腿洗净后，放入锅中煮8分钟左右，关火再焖一会，然后放入冰水中浸泡片刻，让鸡皮、鸡肉更加紧实，沥干水分，备用；

步骤 step

2

小米辣成小圈，大蒜切碎，喜欢辣的湖南朋友可以多放辣；

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3

大蒜和辣椒混合，撒点细盐腌制一会，让香辣味释放；

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4

炒锅放入少许食用油烧热，然后浇在花椒上，激发出香味；

步骤 step

5

把所有的配料都放在一个碗里，加生抽、盐，花椒油、糖、凉白开搅拌均匀，调制成汁；

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6

浇汁水，没过鸡腿，这样浸泡的时候比较容易入味，放入冰箱冷藏三小时以上再食用，让鸡腿完全入味更好吃。

鸡肉食材怎么做好吃 藤椒麻辣口感调味的成品图

鸡肉食材怎么做好吃 藤椒麻辣口感调味的烹饪技巧

技巧 tips

卤味其实是非常有特色的一种烹饪手法，能赋予很多日常家庭食材更丰富的口感，这种鲜香来自于香料处理，也来自食材本身。如果你也想学做卤味，那就赶紧行动起来吧！