凉拌鸡丝

主料 ： 鸡腿1个 2人份
辅料 ： 葱3根 姜1小块 香菜3根 尖椒1条 料酒1茶匙 辣椒面1茶匙 八角粉1茶匙 花椒粉1茶匙 盐1/2茶匙 味精1/4茶匙 植物油1汤匙 香油1茶匙

这种天气真是不想炒菜，总想来点冷菜系，我家正是无辣不欢的主，这个菜具备了麻辣香，这个菜是按照正宗的棒棒鸡丝根据自家口味改良的，正宗的棒棒鸡丝选用的是鸡胸脯肉，但我感觉鸡腿肉做出来肉质会更嫩。

步骤 step

1

准备好鸡腿

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2

准备好食材

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3

把香葱打结放入锅中

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4

加入生姜

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5

加入料酒去腥，用火煮10分钟

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6

煮熟后用冷水浸泡几分钟

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7

捞出来用手丝成条

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8

准备好油辣子：辣椒面、八角粉和花椒粉，把油烧热倒入其中，再加入盐和鸡精调味

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9

拌均匀后再加入香油，这步可以根据自家口胃调制

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10

把调好的油辣子倒在鸡丝上面，加上香菜和葱装饰即可

凉拌鸡丝的成品图

凉拌鸡丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡肉用冷水冰过会更鲜嫩；
2、选用鸡腿肉会更嫩，鸡胸脯肉会更容易撕成条。