麻酱凉拌面

主料 ： 面条135克 芹菜50克 紫甘蓝50克 洋葱50克 胡萝卜30克 猪肉85克 2人份
辅料 ： 食盐 郫县豆瓣酱一茶匙 麻酱一勺 生抽一勺 凉白开一大碗

热啊，这伏天！来一盘这样的凉拌面你觉得怎样？这是中午我和人物宝贝的午餐，就一碗冬瓜汤，简单而清爽。为了食材丰富点，我加了些蔬菜。所以做比其他面时间长了点，可吃起来味道好啊。麻酱香，鲜蔬脆，面一点不黏糊。因为冬瓜汤是做在前，配了凉面么，所以感觉凉爽不热，比较舒服。

步骤 step

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食材准备齐了，肉丝昨天晚上炒了一下

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2

鲜蔬们该切丝的切丝，切丁的切丁

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3

热水锅里下点食盐

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4

下鲜蔬焯水，紫甘蓝不焯

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5

捞出凉凉

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刚才的锅里下面饼

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料理盆里准备一些凉白开备用

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煮至面条软 ，捞出投入凉白开的料理盆中。（电扇吹着吧。）

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炒锅倒少许植物油

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入一茶匙郫县豆瓣酱

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入的芝麻酱

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下昨天的肉丝

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拌匀离火待凉

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料理盆中的面料倒去凉开水，尽可能沥干后加生抽一勺

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边拌边挑起让电扇吹

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然后分装入大盘，加上鲜蔬和麻酱肉丝，刚好两盘
吃的时候自己拌匀即可。

麻酱凉拌面的成品图

麻酱凉拌面的烹饪技巧

技巧 tips

1，没有芝麻酱，可改用麻油，同样香。
2，咸淡根据个人口味增减。
3，紫甘蓝用凉白开冲洗一下即可食。