川味麻辣鸭

主料 ： 鸭腿3只 花生（炒）5勺 3人份
辅料 ： 大葱一棵 姜粉1勺 蒜瓣，切成蒜末5瓣 花椒粒1勺 麻椒粒半勺 干辣椒两勺 麻油5勺 辣椒油5勺 糖3勺 盐2勺 八角3个 料酒1勺 酱油1勺 黑芝麻1勺

上大学时就特别钟爱学校对面的麻辣鸭店，一周必去吃一顿，麻辣鲜香的味道到现在还回味无穷，前几日朋友从学校对面给带回来一包麻辣鸭，又找回了上学时的味道，所以属于纯正吃货的我突发奇想自己也试试做一下，让家人也能尝尝美味。

步骤 step

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买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦。

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我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图。

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3

将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放八角、一半葱段、姜粉、少量盐

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4

煮肉功能20分钟即可

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煮好后如图

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将鸭腿盛入盘中放凉

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我是手撕的，手撕易入味，如图

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领取一个拌料盆，放余下的葱段、蒜末

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油锅炸花生米

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炸好的花生米捞出放拌料盆中

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炸花生米的油直接炒花椒粒、麻椒粒、干辣椒，炒出香味立即关火

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连油一起倒入拌料盆中，这时盆中的葱和蒜也被油爆香了哦

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倒入鲜麻油，一定要纯麻油哦

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放入白糖

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放入辣椒油，我是自己事先用辣椒末炸的油，连同辣椒末一起倒入

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加入黑芝麻

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放入撕好的鸭腿

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拌吧！一定要拌均匀哦

川味麻辣鸭的成品图

川味麻辣鸭的烹饪技巧

技巧 tips

花生米要用小火慢炸，不然容易糊，吃起来就不香了。拌好的麻辣鸭要静置一会入味再吃，配上冰镇啤酒在炎炎的夏日更美哦！