菠菜拌香干

主料 ： 菠菜200克 豆腐干2块 2人份
辅料 ： 鲜酱油5克 盐2g 芝麻油5克 花椒油少许 熟白芝麻

菠菜营养很丰富，菠菜中含有大量的维生素k，在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。而富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
然而，菠菜中的草酸含量比较高，会影响钙的吸收，不过，在烹调之前先将菠菜焯水一分钟后捞出，这样就可以有效的去除菠菜中的大量草酸。而维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜类的菜肴时，一定要记得放些油。
这道菜营养丰富，咸鲜适口，也是一道不错的下饭菜！

步骤 step

1

菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出，再放入凉开水中过凉后捞出

步骤 step

2

跟着把香干过热水捞出

步骤 step

3

菠菜过凉后挤出水份切小段

步骤 step

4

香干切细条

步骤 step

5

将改刀后的菠菜和香干放入碗中，并加入调味料：盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻,拌匀即可

菠菜拌香干的成品图

菠菜拌香干的烹饪技巧

技巧 tips

1、菠菜不能焯时间过长，那样颜色会变黄的
2、调味料可以按自己喜欢的口味来调制