黄瓜小葱凉面

主料 ： 面条（生）150g 黄瓜1根 小葱50g 2人份
辅料 ： 辣椒油 花生仁（油炸）100g 盐 鸡精 醋 生抽 白砂糖少许 耗油 香油少许

每次到了夏天都想吃点凉凉的食物。

步骤 step

1

将小葱、黄瓜清洗干净；小葱切成小段，黄瓜切成丝（不要太细）备用。

步骤 step

2

生米碎：花生凉油下锅，小火慢炒，等花生变色散发出香味即可出锅。出锅后撒上少许食盐，等花生彻底变凉后用擀面仗压碎即可备用。

步骤 step

3

制作辣椒油：在小碗中加入10g左右辣椒粉，加入少量食盐；热锅中加入20g油，将油彻底烧热冒烟后，将热油到入辣椒面中，边倒边搅拌。

步骤 step

4

煮面条：将200g面条倒入沸水中，煮3分钟左右，捞出过凉水，将水分稍微控干倒入碗中。

步骤 step

5

拌面：在面条中加入切好的黄瓜、小葱；再加入适当的盐、醋、生抽、耗油、鸡精和少许白砂糖，加上制作好的辣椒油和花生碎，最后点少许香油，将面条拌匀即可。

黄瓜小葱凉面的成品图

黄瓜小葱凉面的烹饪技巧

技巧 tips

黄瓜不能切太细了，太细就不爽脆了。面条一定要用凉水多过几次。