蓑衣辣呛小乳瓜

主料 ： 乳瓜2根 生姜1小块 大蒜2瓣 大葱1段 辣椒(红，尖，干)10克 2人份
辅料 ： 白醋1汤匙 白糖2茶匙 盐1茶匙 生抽2汤匙

事宜夏季的清爽小菜。在凉拌黄瓜的基础上，炝了葱油和辣味。开胃又清爽。

步骤 step

1

小乳瓜洗净，用筷子垫在黄瓜两侧双面切

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2

这样两条蓑衣黄瓜就切好了

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3

断成便于食用的长度卷成一团

步骤 step

4

大蒜、生姜、葱段切丝备用，蓑衣黄瓜摆盘

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5

辣椒切丝，锅内烧热油，放入葱姜蒜煸香，放入辣椒丝翻炒

步骤 step

6

黄瓜泡在白醋、白糖、盐、生抽调成的调味汁中后，再淋上锅中的辣椒调味油即可

蓑衣辣呛小乳瓜的成品图

蓑衣辣呛小乳瓜的烹饪技巧

技巧 tips

蓑衣黄瓜避免切断，可以利用筷子作为辅助垫在两侧，这样切下去就不会切断。