自做快手彩色凉皮

主料 ： 澄粉300克 水600克 3人份
辅料 ： 大麦若叶粉6克 南瓜粉6克 黄瓜 蒜泥 生抽 醋 香油 红油 荆芥（可不放）

夏天的主题是凉皮！儿子想吃就是最大的动力！自做澄粉版三色快手凉皮(比例是澄粉100g：水200g)。料汁：蒜泥、生抽、醋、盐、红油，荆芥，吃完才想起忘准备芝麻酱了。

步骤 step

1

澄粉100g、大麦若叶粉6g倒盆中，用手抽拌匀。

步骤 step

2

澄粉100g倒一个盆中。澄粉100g、南瓜粉6g倒另外一个盆中，用手抽拌匀。

步骤 step

3

水600g分成3份，分别慢慢倒入3个盆中，边倒水边用手抽拌匀，用滤网过筛，静置5分钟。

步骤 step

4

罗罗擦洗干净，用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。

步骤 step

5

锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。一透明起大泡就熟了，取出。（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。

步骤 step

6

取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，这次用油刷刷的，没有油刷就用手指沾油抹。

步骤 step

7

同样的方法把黄色的凉皮蒸熟。

步骤 step

8

逐张刷油放盘子上（刷油放粘一起）。依次蒸完所有凉皮。

步骤 step

9

把凉皮放案板上切成条，黄瓜切丝。

步骤 step

10

把三色凉皮放碗中。

步骤 step

11

放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荆芥，放红油。拌匀开吃。。。

步骤 step

12

把三色凉皮、黄瓜丝放盘中。

步骤 step

13

放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荆芥，放红油。

步骤 step

14

成品。拌匀开吃。。。

自做快手彩色凉皮的成品图

自做快手彩色凉皮的烹饪技巧

技巧 tips

1.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、班戟盘、披萨盘及一切平底的容器均可。
2.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。
3.料汁可根据自己的口感灵活调整。