凉拌山药

主料 ： 山药350克 1人份
辅料 ： 亚麻籽油1勺 酱油1勺 盐少许 葱花儿少许 胡萝卜丝少许

山药，其貌不扬，外皮粗陋不堪，却是一种非常营养的食品，有很好的补益作用，既可入馔，又可入药，是属于药食两用的好食材。
《本草纲目》中，对山药补益作用的描述为：“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮”。 意思是脾胃虚弱、消化功能较差的人，常吃山药，能令脾胃功能强健；肺虚的人，需要多吃“白色”的食物，如山药、百合、藕等，可起到很好的益肺保健作用，山药对肺结核也有一定的辅助治疗功效；除此之外，山药能令皮肤光洁润泽；山药中含有淀粉，食用后有饱腹感，可以用它代替一部分主食，能起到很好的减肥作用，爱美的女性可以常吃。
天气渐渐热起来了，用来凉拌不错哦！凉拌的菜一定要用最好的油，我用的是格琳诺尔的有机亚麻籽油，其中亚麻酸含量高达54%，而亚麻酸是人体的必须脂肪酸之一，必须从食物中获取。亚麻酸油可以延缓衰老哦！还有很多好吃哦！

步骤 step

1

山药半根，洗净

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2

去皮。

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3

切成条状。太滑，切得粗点就好。

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4

稍微切了几丝胡萝卜，只是想有点颜色，好看一点，可以省略这一步。

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5

水烧开，把山药放进去，加少许盐，煮两三分钟。

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6

捞起，沥干水。

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7

加一勺亚麻籽油

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8

再加一勺酱油，放入沥干水的山药，搅拌均匀，撒点葱花即可。

凉拌山药的成品图

凉拌山药的烹饪技巧

技巧 tips

我用的是一般的山药，如果用铁棍山药口味比较粉，也好吃！