凉拌冰草

主料 ： 冰草 200g 辣椒 半只 柠檬 半只 大蒜 1头 1人份
辅料 ： 陈醋 150g 生抽 100g 糖 100g 芝麻油 少许

最近，一种名叫“冰草”的菜很是流行。昨天在农贸市场里恰巧看到，也买了些回来，作为今晚宴客的凉菜。这种可以让人耳目一新的菜，绝对是餐桌上的亮点。关键是超级简单，上桌前稍微拌一下就可以。
冰草吃起来也很特别，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾。我试着用之前拌海蜇头剩下的汁来拌，就很美味。不喜欢芥末味道的就不加芥末，也可以加一点芝麻酱，或者用水煮、白灼、清炒等都可以。
冰草是原产于非洲等地一种盐生植物，叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在阳光照射下晶莹剔透，就像冰晶一样，因此得名。冰草富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质，营养价值很高。

步骤 step

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冰草洗干净。

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2

辣椒切成小块。

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3

调凉拌汁，将陈醋、生抽、糖、芝麻油混合，加上拍碎的蒜头、切好的辣椒、柠檬等。我用的是之前剩下的，具体配方可以参见之前的菜谱《凉拌海蜇头》。

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装盘。装盘的适合可以根据个人口味淋上芝麻油或者辣椒油。

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凉拌冰草的成品图

凉拌冰草的烹饪技巧

技巧 tips

这是一道“零失误”的快手菜，冰草在大的农贸市场或者生鲜超市有售。