酸辣凉粉鱼鱼

主料 ： 豌豆淀粉250克
辅料 ： 水1700克 黄瓜1根 辣椒油1茶匙 老陈醋1汤匙 生抽2汤匙 盐2克 糖10克

豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。它含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆凉粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆鱼鱼本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。炎热的夏天来一碗冰镇凉粉鱼鱼，酸辣开胃，不要太爽哦！

步骤 step

1

豌豆淀粉。

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2

豌豆淀粉加300克水，拌匀。

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3

煮锅加1400克水，水开后倒入豌豆淀粉浆，改小火不停搅拌，煮至透明。这时候您也可以将煮好的凉粉糊糊倒入盆中，放凉，就是凉粉了。

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4

取一个盆，放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺，用勺子按压就行。

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5

热的凉粉鱼鱼不能搅拌，静置放凉。

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6

放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。

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7

将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。

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8

碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开，拌匀。

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9

将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中，放黄瓜丝，拌匀即可食用。

酸辣凉粉鱼鱼的成品图

酸辣凉粉鱼鱼的烹饪技巧

技巧 tips

煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺，如果凉了就会凝固，做不成鱼鱼了，那您就只能切块吃了。
刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的，还没有凝固，千万不能搅拌，一定要耐心等待。