凉拌茄子

主料 ： 茄子2根 2人份
辅料 ： 小米辣 香辣红油 蒜末 小葱 生抽 花椒油

凉拌茄子以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感，茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。了解更多请咨询蜀掌柜：蜀滋蜀味

步骤 step

1

凉拌茄子的步骤

将茄子洗干净
切成长段
上锅蒸25分钟左右
蒸到用筷子轻戳感觉柔软即可
摆于盘中直至冷却

步骤 step

2

凉拌茄子的步骤

开始准备拌调料
取一个碗，加入少量花椒油 / 香油 /生抽
再放入蒜末、葱花、香菜、小米辣
最后调入香辣红油

步骤 step

3

凉拌茄子的步骤

将蒸好的茄子用刀划破
淋上料汁即可

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4

凉拌茄子的步骤

淋上料汁即可

凉拌茄子的成品图

凉拌茄子成品图 凉拌茄子成品图 凉拌茄子成品图 凉拌茄子成品图

凉拌茄子的烹饪技巧

技巧 tips

1.茄子建议挑细长条状的，茄味浓又嫩
2.香辣红油本身不含盐，拌料汁时可以多点生抽或另加食盐。
3.这道菜一定要多加蒜蓉/ 香菜/ 才好吃
4.做这道菜可以把茄子提前蒸好，冷却好放入冰箱冷藏20分钟左右，然后再拌调料吃会更好的。（肠胃不好的小伙伴就不要试了）
5.可根据口味改变调料的份量