凉拌茄子
主料 : 茄子1个 蒜头1个 3人份辅料 : 辣椒油1勺 小米椒1个 橄榄油少许 酱油1勺
夏季的茄子物美价廉,随处都能买到。中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 所以,当季的好食材不妨多吃,变着花样烹调它,天天都吃不腻!
步骤 step1
备好食材
步骤 step2
茄子洗净,一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟,约12分钟
步骤 step3
蒜头去皮剁碎,辣椒切碎
步骤 step4
热锅,倒入蒜蓉、辣椒爆香
步骤 step5
倒入酱油,关火
步骤 step6
调入辣椒油,拌匀
步骤 step7
蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中,搅拌均匀即可
凉拌茄子的成品图
凉拌茄子的烹饪技巧
技巧 tips食尚小贴士:
1.茄子洗净后带皮蒸熟,放凉后撕成条,再拌入调好的酱汁即可。
2.酱油有咸味的,不用放盐咸度刚刚好。
3.不喜欢辣椒可以不用,换成葱头或葱花都可以。