手撕凉拌茄子

主料 ： 茄子1根 胡萝卜半根 红辣椒1个 香葱2根 蒜10克 2人份
辅料 ： 橄榄油2毫升 盐2克 酱油1毫升 芝麻油1毫升

夏天来了，你还在吃凉拌黄瓜吗？换一个口味吧，手撕凉拌茄子。
撕着吃，拌着吃，就这么简单。

步骤 step

1

准备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等；

步骤 step

2

茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟；

步骤 step

3

利用蒸茄子的时间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好；

步骤 step

4

蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状；

步骤 step

5

热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起炒热；

步骤 step

6

把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可；

手撕凉拌茄子的成品图

手撕凉拌茄子的烹饪技巧

技巧 tips

1.茄子挑选要能的；
2.茄子蒸熟即可，不要蒸烂；
3.胡萝卜、辣椒不需要炒，拌均一起吃，口感更好。