凉拌豆皮

主料 ： 豆皮2张 黄瓜半根 洋葱四分之一个 蒜2瓣 葱1颗 3人份
辅料 ： 食盐 生抽5克 香醋10克 白糖5克 香油8克

豆皮，是唐山迁安一带特有的美食，在做豆腐时把豆浆烧开经过冷却，慢慢的在豆浆的表面形成一层薄皮，（其实是蛋白质的析出）这就是大豆的精华——豆皮。揭起这种豆皮也是一种技术，纯手工，最原始做法，无论是拌着吃，煮着吃，都是超级美味，更是产妇及病人的最佳补品。
夏日炎炎，来点凉拌豆皮，即营养又爽口。

步骤 step

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豆皮是这个样子滴

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豆子的精华

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干豆皮用凉水泡发，泡好后攥干

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其他原材料洗净准备好

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泡好的豆皮放入锅内，开水焯一分钟，（去除豆腥味）

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过凉水备用

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大葱、黄瓜、洋葱分别切丝，大蒜切末

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豆皮切成宽1cm左右的段

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取一玻璃碗，放入切好的豆皮，加入葱丝、洋葱丝、蒜末

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再依据个人口味放入生抽、香油、白糖、香醋、盐

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搅拌均匀就可以装盘享用了

凉拌豆皮的成品图