凉拌豆皮
主料 : 豆皮2张 黄瓜半根 洋葱四分之一个 蒜2瓣 葱1颗 3人份辅料 : 食盐 生抽5克 香醋10克 白糖5克 香油8克
豆皮,是唐山迁安一带特有的美食,在做豆腐时把豆浆烧开经过冷却,慢慢的在豆浆的表面形成一层薄皮,(其实是蛋白质的析出)这就是大豆的精华——豆皮。揭起这种豆皮也是一种技术,纯手工,最原始做法,无论是拌着吃,煮着吃,都是超级美味,更是产妇及病人的最佳补品。
夏日炎炎,来点凉拌豆皮,即营养又爽口。
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豆皮是这个样子滴
步骤 step2
豆子的精华
步骤 step3
干豆皮用凉水泡发,泡好后攥干
步骤 step4
其他原材料洗净准备好
步骤 step5
泡好的豆皮放入锅内,开水焯一分钟,(去除豆腥味)
步骤 step6
过凉水备用
步骤 step7
大葱、黄瓜、洋葱分别切丝,大蒜切末
步骤 step8
豆皮切成宽1cm左右的段
步骤 step9
取一玻璃碗,放入切好的豆皮,加入葱丝、洋葱丝、蒜末
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再依据个人口味放入生抽、香油、白糖、香醋、盐
步骤 step11
搅拌均匀就可以装盘享用了