手撕凉拌杏鲍菇

主料 ： 杏鲍菇2个 3人份
辅料 ： 红辣椒1个 红头葱2颗 大蒜1个 油1毫升 盐1克 生抽1毫升 芝麻油1毫升 麻油1毫升 生姜

夏天懒人菜，最爱吃的手撕凉拌杏鲍菇。用手不用刀，撕一撕，拌一拌，鲜香美味！肉肉的口感，比肉还好吃，吃饱也不长胖，全家都喜欢吃。

步骤 step

1

准备食材：杏鲍菇、香葱、大蒜、辣椒、油、盐、生抽、芝麻油、麻油、生姜丝

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2

购买新鲜的杏鲍菇，用清水洗净，沥干水水，杏鲍菇不能泡水，洗净立马捞出。用汤锅倒入的清水，煮沸，放入杏鲍菇，大火煮熟，捞出。

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3

用一个大碗装些冰水，把煮熟的杏鲍菇放入冰水碗里，过冰能让杏鲍菇保持鲜美，口感好，更营养，还能手撕不烫手，一举三得，这方法是不是很好。

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4

放凉的杏鲍菇，用手顺着条纹，从下至上撕下一条条，不要太大条，小条容易入味，面条大小最合适，这样的杏鲍菇口感好，入味均匀，有吃手撕鱼肉的感觉鲜美。

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5

热锅，倒入一点点油，把蒜、生姜是煸香，在放辣椒炒香。再放芝麻油、麻油、生抽煮沸。喜欢吃生蒜的可以不煸香。煸炒过的大蒜会很香，口感不一样，热油拌杏鲍菇会更加香。

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6

把煸香的调料，倒入手撕好的凉拌杏鲍菇里，拌一拌，又鲜又嫩，肉肉的很好吃。香辣可口，开胃极了！

手撕凉拌杏鲍菇的成品图

手撕凉拌杏鲍菇的烹饪技巧

技巧 tips

杏鲍菇要挑选肥嫩的，新鲜光滑的，放久了的杏鲍菇颜色变暗，这种菇不好吃。杏鲍菇洗净立马放入锅里煮，不适合久放。用冰水浸泡口感更好。