紫甘蓝皮冻

主料 ： 猪皮300克 2人份
辅料 ： 姜1块 盐1小勺 紫甘蓝1/4个 清水

本来想着用紫甘蓝来做皮冻，紫紫的颜色一定会很漂亮，结果想错了，没有想到紫甘蓝碰到碱性的食物会变成蓝色。

步骤 step

1

猪皮用清水泡2小时，然后清洗干净。

步骤 step

2

锅内加清水，放入猪皮煮沸后，再煮3分钟。

步骤 step

3

猪皮取出，把多余的油脂刮干净。

步骤 step

4

把猪皮切细，放锅内加清水煮开，然后把水倒掉。

步骤 step

5

从新加入清水，放姜片。

步骤 step

6

大火煮开，转小火煮40分钟左右，加入少许盐调味。

步骤 step

7

紫甘蓝掰成小块，入开水锅内微烫一下。

步骤 step

8

然后放料理机杯内，加入少许开水，把它打碎倒出滤出汁。

步骤 step

9

煮好的猪皮连汤一起倒入料理机杯内，加入滤出的紫甘蓝汁。

步骤 step

10

启动料理机的蔬果键打搅细腻。

步骤 step

11

最后倒出把表面的泡沫去掉，放冰箱冷藏凝固即可切块食用。

紫甘蓝皮冻的成品图

紫甘蓝皮冻的烹饪技巧

技巧 tips

猪皮的多余油脂一定要去干净，越干净越好哦，上桌的时候配上自己喜欢蘸料即可。