凉拌猪耳朵

主料 ： 猪耳朵2个 3人份
辅料 ： 生抽4汤匙 老抽4汤匙 生姜3片 葱15克 八角4个 料酒

炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！

步骤 step

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猪耳朵洗干净刮净猪毛

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2

先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟

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3

准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美

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4

准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包

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将葱和生姜铺在电饭煲锅底

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将腌制的猪耳朵放进锅内摆好

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再加入水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以

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煮好用筷子插入，可插进去即可

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捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条

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调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀

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浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌

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下酒菜制作出来了，美味开吃吧！

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成品欣赏

凉拌猪耳朵的成品图

凉拌猪耳朵的烹饪技巧

技巧 tips

因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的香料