土豆炖排骨

主料 ： 排骨620克 土豆312克 3人份
辅料 ： 葱1段 姜3克 花椒粒15粒 大料1个 山楂片6片 料酒10克+10克 生抽8克 老抽4克 糖2克 盐2克 食用油4克

家常的土豆炖排骨，吃了很多年了。土豆面面的，排骨也炖得软烂可口。小的时候这样一盘菜，都是过年的时候才能吃上，能就着一大碗饭，最后连汤也不放过。别说了，上菜吧。。。。

步骤 step

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原料：排骨、土豆、葱、姜

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2

排骨凉水下锅加入料酒10克，烧开后将血沫撇出，然后捞出备用

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3

将葱切段，姜切片，土豆用刀的根部刺进去，然后把刀往外掰，土豆就被分成了一块一块的

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锅内入油烧热，将排骨下入边煎边炒，将排骨块炒成浅黄色

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5

烹入料酒，翻炒，加入生抽，翻炒，再加入老抽翻炒

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6

排骨均匀上色后，加大料和花椒粒，翻炒，加葱段和姜片，翻炒出香味

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7

倒入没过排骨的开水，加入山楂片，先大火烧开，再小火慢炖30分钟

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30分钟后，加入土豆块

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9

面的土豆含淀粉较多，所以汤汁会变浓稠，当土豆成熟时，加入白糖和盐调味即可出锅

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成品

土豆炖排骨的成品图

土豆炖排骨的烹饪技巧

技巧 tips

这是一款原味的土豆炖排骨，如果喜欢吃辣的，可以加的辣椒酱增加辣味。土豆选用面的，吃起来会比较香。