土豆烧肉

主料 ： 小土豆450克 猪腿肉500克 4人份
辅料 ： 油 盐2克 香葱2根 姜3片 鲜酱油10克 老抽8克 蚝油10克 冰糖15克 白糖2克 醋5克 料酒10克

大土豆一年四季都可看见，而小土豆却很难遇到，今天买菜时偶然被我发现，当然不会错过。 土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。
今天买的土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。

步骤 step

1

备好食材：猪腿肉、小土豆

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2

猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出

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3

将血沫冲洗干净后沥干水分

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4

准备好姜片和葱结

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5

油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色

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6

待冰糖溶化后并冒出小泡

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7

倒入焯过水的猪肉快进行煸炒

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8

同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒

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9

将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油

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10

鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀

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11

倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）

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烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）

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待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆

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给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟

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烧好后放点白糖提鲜

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大火翻炒，将汤汁收浓稠即可，盛出后撒点葱花点缀便可享用啦

土豆烧肉的成品图

土豆烧肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉。
2、土豆越小越好入味。