清蒸多宝鱼

主料 ： 多宝鱼750克 红椒1段 香菜1棵
辅料 ： 植物油2汤匙 葱40克 食盐4克 姜40克 蒸鱼豉油 料酒1汤匙

多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

步骤 step

1

多宝鱼去除内脏和鱼鳃。反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水

步骤 step

2

用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟，放上葱姜段

步骤 step

3

蒸锅中放入水烧开，将鱼放入蒸锅。盖上锅盖，大火蒸7-8分钟，关火焖2-3分钟

步骤 step

4

期间，将葱姜红椒切丝，香菜切段

步骤 step

5

将蒸好的多宝鱼取出，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水，浇上蒸鱼豉油

步骤 step

6

放上葱姜红椒丝和香菜

步骤 step

7

炒锅烧热加入2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油浇在葱姜丝上。即可

清蒸多宝鱼的成品图

清蒸多宝鱼的烹饪技巧

技巧 tips

多宝鱼与很多鱼不同，它的身体表面有一层保护液，非常粘稠，需要用刀反复刮干净。若想洗的干净点，刮一遍，再洗一遍，不滑为止。建议不要去皮。其实鱼皮里面营养很丰富 的。