酱香肉末茄子

主料 ： 茄子2个 五花肉50克 2人份
辅料 ： 植物油 食盐1茶匙 蒜4瓣 姜1片 醋1/2茶匙 生抽1/2茶匙 淀粉1/2茶匙 蒜蓉酱1/2茶匙 甜面酱1茶匙 韩式辣酱1/2茶匙

肉末茄子也做过，很好吃。但是以前是切丁，这次是切成茄条做了。

步骤 step

1

茄子两根洗净

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2

切成条

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3

放入咸盐拌匀，腌制25分钟

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4

姜、蒜切碎

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5

五花肉切成丁

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6

加入生抽和淀粉拌匀

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7

甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺、蒜蓉酱1/2勺，再加入1勺凉白开调匀备用

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8

茄条洗去上面的盐分，攥去水分备用

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锅内油烧热

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下入姜、蒜爆香

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下入腌制好的五花肉

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炒至肉熟了

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下入茄条，中火炒

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炒至茄子变软

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放入调好的酱汁，小火让茄子入味

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加鸡精出锅

酱香肉末茄子的成品图

酱香肉末茄子的烹饪技巧

技巧 tips

　　酱汁已经够咸了，所以不用再加盐。