凉拌毛豆

主料 ： 毛豆 大蒜切末 生姜切末 2人份
辅料 ： 八角2个 香叶3片 干辣椒若干切丝 花椒 生抽 蒸鱼豉油 白糖 胡椒粉 醋少量 盐少量

武汉的夏天，是一定少不了这道菜的。

步骤 step

1

材料备齐。

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2

锅中加水，放入香叶和八角。

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3

锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。

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4

水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。

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5

将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。

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6

加入的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。

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7

用筷子拌匀。

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8

炒锅中入油烧热。

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9

加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。

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10

趁热浇淋在毛豆上。

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11

略微拌匀即可。

凉拌毛豆的成品图

凉拌毛豆的烹饪技巧

技巧 tips

1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。
2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。