香卤脆肠

主料 ： 猪肠500克 4人份
辅料 ： 酱油1大勺 食盐3克 黄酒1大勺 八角10克 味精3克 花椒5克 桂皮10克 生姜10克 干橘皮15克 干辣椒5克

这脆肠菜场一般不好买，很多都是在屠宰场的时候就给饭店收走了。这次在杀猪场工作的姨夫特地拿了些给老妈，老妈就把它们给卤好分给我们慢慢吃，味道真是非常好，而且不像其他肠子样油腻，这个很清爽一点都不油，好吃。

步骤 step

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脆肠先剪开洗干净

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2

洒上盐搓洗干净

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3

用水冲干净后明显白了许多

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4

锅里坐水，等水开后放入肠子

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5

焯至肠子发白捞出

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6

准备香料

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7

取高压锅放入肠子

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8

放入香料，酱油、黄酒、食盐、生姜

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9

加水没过肉，盖盖上气后压5分钟

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压好后加味精调味，在卤里泡两小时后切片食用味道更佳

香卤脆肠的成品图

香卤脆肠的烹饪技巧

技巧 tips

　　希望颜色重一些的可以加老抽酱油，卤好晾凉的肠子可以捞出放入保鲜盒冰箱保存，尽快吃完。