麻汁豆角

主料 ： 豇豆1小把 2人份
辅料 ： 盐2克 蒜3瓣 醋少许 芝麻酱10克

豇豆，是夏季常见的蔬菜之一，当地都称它为“豆角”。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
豇豆的作法很多，可以炒菜、做馅、腌制，还可以烧烤，也可以做成干菜冬天吃。天气越来越热，凉拌是个不错的吃法。

步骤 step

1

豇豆1小把，洗净，切成3、4厘米左右的段。

步骤 step

2

锅内水烧开，将豆角焯至断生。

步骤 step

3

捞出控水，趁热加1克盐拌匀。

步骤 step

4

稍腌片刻，夹到盘内排整齐。

步骤 step

5

蒜瓣做成蒜泥，淋少许醋。

步骤 step

6

加入麻汁，1克盐，少许凉开水搅拌均匀。

步骤 step

7

将麻汁蒜泥浇到豆角上面，这道菜就完成了。

麻汁豆角的成品图

麻汁豆角的烹饪技巧

技巧 tips

1，豆角一定要焯熟，但又不能焯过，不然没有了脆的口感。

2，不喜欢蒜的可以不加，凉拌菜加点蒜食用更健康一些。

3，盐的多少根据自己的口味。

4，麻汁太浓稠，所以加了一点儿水稀释了一下，不喜可以不加水。