鸡丝凉面

主料 ： 荞麦全粉速食面70克 鸡胸肉60克 水果黄瓜半根 胡萝卜半根 1人份
辅料 ： 生姜3片 芝麻油1大勺 鲜酱油1大勺 米醋1大勺 蚝油1/2大勺

　　夏天不知不觉就来了，虽然这是一个万物生发、欣欣向荣的季节，但有一些人却在夏日的高温中吃不下饭。我的胃口一向好，但也喜欢在夏日吃些凉爽的食物。凉面就是我最爱的——上海人叫冷面，上海一到夏天，大大小小的饭馆子里肯定有冷面、冷馄饨出售。
　　今天这盘鸡丝凉面，食材虽然简单，但营养还算丰富，有杂粮——荞麦面条；有荤菜——鸡丝；有素菜——胡萝卜和黄瓜。味道也咸鲜可口，特别是用了米醋，爽口开胃。

步骤 step

1

准备好所有食材

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2

鸡胸肉横剖成2~3片

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3

入开水锅加姜片煮5分钟，关火焖5分钟，撕开鸡肉内部变白即可捞出。

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4

鸡胸肉扯成鸡丝，水果黄瓜和胡萝卜先切片再切丝

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5

荞麦面条用温开水浸泡，约20分钟，泡到荞麦面条没有硬芯即可捞起沥水。

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6

倒入芝麻油，搅拌均匀，防止面条粘连。

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7

鲜酱油、米醋、蚝油放入小碗中搅拌均匀，调成味汁。

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吃的时候将面条装盘，盖上鸡丝、胡萝卜丝和黄瓜丝，浇上料汁。

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9

拌匀即可开吃，咸鲜酸爽，开胃！

鸡丝凉面的成品图

鸡丝凉面的烹饪技巧

技巧 tips

①为使鸡胸肉不柴，煮5分钟焖5分钟，鸡肉里面变白即可
②调味料的品种和用量请根据自己口味调整。
③荞麦全粉速食面用温开水或凉开水浸泡，不能蒸煮，否则面条会烂。