浙江绍兴街头人气美食--梅干菜肉饼

主料 ： 五花肉300克 面粉300克 3人份
辅料 ： 梅干菜200克 姜少许 老抽 蒜少许 黄酒 南乳汁2勺

爱美食的人，外出旅行的时候，最大的重点莫过于当地的人气美食！我旅行的目的也和吃相关，吃过之后回来会复刻，找找差距和感觉，每每这个时刻，旅行的记忆又会深刻，一城一味，尽得欢！

步骤 step

1

面粉300克，梅干菜200-300克，
猪五花肉一块，老抽，黄酒，
姜蒜，南乳汁2勺左右

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2

梅干菜用热水泡软
挤干水分后切成细碎状
姜蒜切成细碎粒
锅中放油先下姜蒜碎炒香
接着把梅干菜下锅翻炒
调入少许黄酒增香
再加入南乳汁增味，翻炒后盛出待用

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3

五花肉去皮剁成肉末
姜蒜切碎，可加入少许葱碎
把姜蒜，葱碎和肉末一起剁成肉糜状
把炒香的梅干菜和肉末混合后做成梅干菜肉末馅
面粉加入适当的清水搅拌成团状
接着揉成光滑的面团
松弛10-20分钟后分成50克左右的小剂子

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4

把小剂子摊成大薄面皮
兜2大勺梅干菜肉馅放入面皮中央
把肉馅包入后再次摊成又大又薄的圆饼

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5

中小火加热平底锅
把圆饼放入锅中
一面焦黄喷香时翻至另一面
两面都焦黄时关火焖2-3分钟即可

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浙江绍兴街头人气美食--梅干菜肉饼的成品图