飘香肉粽

主料 ： 糯米6斤 猪肉3斤 红绿豆 酱油 盐 花生米1斤 黄酒 食用油 冰碱 3人份
辅料 ： 竹叶若干 棉线若干

“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”端午节吃粽子，古往今来，中国各地都一样。如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。我们这边一般都用竹叶包糯米，里面放肉，豆类，咸蛋等等。

步骤 step

1

竹叶用水洗净。

步骤 step

2

将米 豆子洗净，倒 入油 盐 冰碱拌匀待用。

步骤 step

3

猪肉洗净切块，可以切大点，加入黄酒，酱油，盐腌制4个小时以上。

步骤 step

4

所有材料准备好后开始包粽子。

步骤 step

5

将三片竹叶重叠在中间折出一个尖角，装入一半糯米，再加入肉块，后填满糯米。

步骤 step

6

将多出的竹叶折回，包裹好糯米，折出三个角，这一步得费点劲，压紧，形状还得出来。要点技术。呵呵。

步骤 step

7

一手紧抓包好的粽子，一手用棉线绑紧，一定得绑紧，不然粽子一煮全散开就浪费了。

步骤 step

8

这是包好的一个粽子。

步骤 step

9

妥妥的四角粽。

步骤 step

10

将扎好的粽子十个一串绑起来，在水中泡一会儿，准备入锅煮。

步骤 step

11

扎好的粽子放入高压锅，加水没过粽子，大约一锅可以煮三十个粽子。大火煮半个小时左右关火。

步骤 step

12

等高压锅消气，开锅，上下翻转粽子加水，再煮二十分钟左右。有点费事哈

步骤 step

13

这是煮了两遍煮好的粽子。

步骤 step

14

出锅了。

步骤 step

15

四个尖尖角。

飘香肉粽的成品图

飘香肉粽的烹饪技巧

技巧 tips

粽子四个角一定要扎紧，内陷不要装太满，不然煮熟后会爆角。\n扎好的粽子放清水里泡一会儿再煮会容易熟一些。\n一定要反复煮两次才能完全煮好，不然不瓷实，不糯，口感不好。