笑口虾

主料 ： 猪肉馅150克 澄粉100克 莲藕50克 玉米淀粉10克 青虾仁100克 食用油10克 盐 1克 开水110克
辅料 ： 葱1段 生抽2勺 姜1块 香油1勺 花椒粉1茶匙 盐少许 胡椒粉1茶匙 料酒1勺 鸡粉茶匙 淀粉少许

新年的餐桌上鸡鸭鱼肉、各种海鲜样样都有，人们为了图一个好彩头所以四喜丸子、吉祥鸡、富贵鱼是餐桌上必不可少的，我们家的餐桌上还要有一盘笑口虾，寓意着新的一年幸福吉祥笑口常开。
笑口虾除了寓意吉祥，味道和口感也是特别棒，外皮晶莹剔透、软糯劲道，肉馅鲜香，虾仁口感紧实劲道，一盘笑口虾真是不够大家哄抢的。

步骤 step

1

澄粉100g 玉米淀粉10g 盐1g 放入小盆拌匀

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2

倒入食用油10g，冲入沸水110g，用筷子搅拌成絮状，用保鲜膜罩上5分钟

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3

揉成面团，饧面30分钟

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4

猪肉馅150g

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5

莲藕剁碎

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6

放入葱姜 花椒粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 鸡粉1茶匙 生抽2勺搅拌上劲，放入莲藕碎继续搅拌均匀，最后倒入1勺香油和盐调味

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7

青虾仁（已经去除虾线的）用水冲净，放少许盐、料酒、淀粉抓匀

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8

将面团放在案板上再次揉匀后搓成长条，切成剂子

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9

将剂子擀圆，先包入肉馅，再放上虾仁

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10

将外皮一半捏合，另一半敞口

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11

放入锡纸模具里

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12

蒸锅里加水烧开后放入笑口虾，上汽后蒸7分钟关火即可出锅

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13

晶莹剔透、鲜香劲道

笑口虾的成品图