松软百变de南瓜面包

主料 高筋面粉200克 低筋面粉50克 南瓜泥125克 白砂糖20克 盐3克 鸡蛋液50克 牛奶50克 酵母5克 水20克 黄油40克 5人份
辅料 芝麻酱 抹茶卡士达酱 红豆沙

现在的南瓜啊,真的很好吃啊。
虽然我很喜欢老干做派的蒸老南瓜,
可是吃不完很快就要坏掉啊。
好!心!痛!
所以把南瓜泥做进面包,
多保存几天妥妥的,
机智有木有!
(此处应有掌声!)

步骤 step

1

松软百变de南瓜面包的步骤

除了黄油和水之外的所有原料混合,
酵母、盐、糖记得放在3个角落,
不然酵母自挂东南枝不能怪我。
慢慢加水到合适的面团状态。
如果从来没做过面包就不要做这个方子了,
因为我也说不清啥叫合适的状态哈哈哈。
You will know when you get there.

步骤 step

2

松软百变de南瓜面包的步骤

调成絮状之后倒到硅胶垫上揉,
揉到扩展阶段。

步骤 step

3

松软百变de南瓜面包的步骤

放入黄油,继续揉,
揉到完全阶段。

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4

松软百变de南瓜面包的步骤

放温暖处发酵。
现在天气有点冷了,
室温不行了。
就盖上保鲜膜直接放烤箱里面,
烤箱里面再放一碗热水。
不用开烤箱!!!
放热水小心点,不要把水撒到烤管上,
会废。
发酵到1.5-2倍大,差不多1小时吧。
没事泥萌就去看看状态呗,
别发酵过头了。

步骤 step

5

松软百变de南瓜面包的步骤

手指头戳进去不塌陷不回缩就发酵好了。
发酵好了就拿出来排气,再重新揉一揉。

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6

松软百变de南瓜面包的步骤

我分出200g面团,
擀开抹了芝麻酱,
这颜色咋跟柏油马路似的好吓人啊!
然后卷起来放进小吐司盒。
重新放进放了热水的烤箱二次发酵。

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7

松软百变de南瓜面包的步骤

剩下的面团分了5个做圆包子,
我裹了抹茶卡仕达酱和红豆沙,
然后包起来。

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8

松软百变de南瓜面包的步骤

包完是这样的。
然后每个间隔大点摆放,
因为它们还会胖胖胖啊!

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9

松软百变de南瓜面包的步骤

小吐司差不多40分钟二次发酵完是这样的。
萌萌的小山包!

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10

松软百变de南瓜面包的步骤

二次发酵完毕之后,
筛上面粉,用锋利的刀片划出叶子形状,
当然啦泥萌要划其他形状也可以啊,
反正我手残只会画这个。

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松软百变de南瓜面包的步骤

烤箱提前预热。
烤完给泥萌看,做个参考。
小吐司170度15分钟,感觉还可以延长一会会。
圆面包170度14分钟是右边金黄的颜色,
而且时间久了会皱缩一点。
180度15分钟是左边稍微深一点的黄色,
感觉这样比较到位,不会皱缩。
不过说到底要按照自己烤箱的脾气来调节啦,
不要偷这点懒。

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松软百变de南瓜面包的步骤

吐司切开是这样的,
芝麻和南瓜简直绝配!
纹路像不像炉石的符号哈哈哈哈。

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松软百变de南瓜面包的步骤

圆面包切开是这样的,
一口咬下去可以尝到3种味道哦!

松软百变de南瓜面包的成品图

松软百变de南瓜面包成品图 松软百变de南瓜面包成品图

松软百变de南瓜面包的烹饪技巧

技巧 tips

*因为南瓜泥水分比较多,用微波炉打熟会好一点,蒸熟肯定好多水分,所以原料里的水不要一下子全部加入面团,揉几下感觉下面团状态逐步增加,不一定要全部加完。
*鸡蛋液50g差不多就是一个鸡蛋,可以打进去看看分量,超过50就牛奶少一点,不到50就牛奶多一点,调节液体整体的量就可以。
*糖的分量可以增减,毕竟每个人南瓜都不一定会像我的南瓜,特!别!甜!
*馅料泥萌自己喜欢吃什么就放什么呗~
*这个分量最后成品是1条小吐司,5个圆面包。