鱼香茄子

主料 ： 茄子 肉末 1人份
辅料 ： 盐 辣椒 生粉 干辣椒 葱7克 姜7克 蒜7克 豆瓣酱 白醋 白糖 清水 老抽7克

鱼香茄子

步骤 step

1

茄子去皮，切块，泡盐水2分钟，辣椒切条。

步骤 step

2

倒入生粉，涂抹均匀，4成油温下茄子，炸至外酥里嫩，捞出备用。

步骤 step

3

热油下肉末，炒熟，放干辣椒，下葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤 step

4

倒入辣椒，白醋，加入白糖，少许清水，老抽提色，生粉勾芡，放入茄子翻炒。

鱼香茄子的成品图