秋葵蒸蛋羹
主料 ： 秋葵4个 鸡蛋4个 3人份辅料 ： 料酒1勺 生抽1勺 盐小半勺
秋葵，日常一般是清炒或者凉拌，而鸡蛋大家更熟悉，甚至每天必不可少。今天蕾宝用秋葵与鸡蛋搭配，采用清蒸的烹饪方式，保证营养不流失，清热抗秋燥。而与传统的鸡蛋羹相比，颜值更好，营养更丰盛，所以感兴趣的朋友们一定要试试。
步骤 step1
准备所需食材，秋葵用粗盐一根一根的擦洗一遍，尤其是将表面的绒毛洗掉，然后切成薄片备用；
步骤 step2
然后将鸡蛋磕入盆中，调入半勺食盐、1勺料酒搅打出浓密气泡；
步骤 step3
然后倒入鸡蛋液:水比例为1:1～1:2的清水，再次搅打出浓密气泡，建议选用1:1.5的比例；
步骤 step4
然后用筛网进行多次过筛，如果最后有少量气泡，则可以用勺子轻轻撇去；
步骤 step5
将秋葵倒入到鸡蛋液中，请稍微平铺均匀；
步骤 step6
蒸锅稍微煮沸后，放入蒸碗，为了避免蒸汽回流造成表面蜂窝组织，可以盖上一个平碗；
步骤 step7
然后中火烧开，中火蒸煮12分钟，焖3分钟左右后取出，淋上香油和蒸鱼豉油即可；
秋葵蒸蛋羹的成品图
秋葵蒸蛋羹的烹饪技巧
技巧 tips1、因容器和蒸器差异甚至蛋液厚度差异等，蒸制时间可能有所不同，所以大家一定要根据时间调整，出锅前一定要检查哦！
2、也可以盖上保鲜膜，但记得用牙签扎上小孔哦！
3、加入水量的多少，决定了鸡蛋羹的老嫩口感，但也不是水量越多越好，太多则不宜成型；
