蚝油鱿鱼花

主料 ： 鱿鱼400克 4人份
辅料 ： 油30毫升 红椒40克 盐2克 大蒜3瓣 蚝油15毫升 葱花2根 料酒15毫升 老抽5毫升 鸡精2克 生姜3片

鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健食物，喜欢吃鱿鱼，而且鱿鱼也很便宜，用蚝油快炒鱿鱼是保持鱿鱼鲜嫩的最佳方法

步骤 step

1

先把鱿鱼剥皮后洗净，鱿鱼头和须我另外炒了，用刀横竖片花刀后再切成块状

步骤 step

2

锅内水烧开下入鱿鱼绰水后捞起洗净

步骤 step

3

红椒洗净切块

步骤 step

4

碗内加一汤匙蚝油，一茶匙老抽，2汤匙清水调成酱汁

步骤 step

5

准备生姜片和大蒜

步骤 step

6

锅内油温5分热后倒入调料爆香再加入红椒煸炒均匀

步骤 step

7

倒入鱿鱼加入料酒去腥

步骤 step

8

加入盐煸炒均匀

步骤 step

9

加入调好的酱汁煸炒均匀

步骤 step

10

加入鸡精煸炒均匀后熄火

步骤 step

11

盛入碗中，撒上葱花上桌

蚝油鱿鱼花的成品图

蚝油鱿鱼花的烹饪技巧

技巧 tips

1.鱿鱼要水开后再下入绰水，这样能保持鱿鱼的鲜嫩
2.整个煸炒过程连续不断的调味结束就熄火，鱿鱼烧的时间过久像橡皮筋那样会嚼不动的