蚝油生财

主料 ： 生菜500克 4人份
辅料 ： 蒜20克 蚝油20毫升 盐2克 玉米淀粉10克 花生油15毫升

广东人过年家家必备生菜，生菜寓意生生猛猛，“生菜”与“生财”谐音，是希望来年发财兴旺的意思，一道蚝油生菜祝福大家生活美满。蚝油生菜做法简单，用油量极少，生菜搭配蒜蓉和蚝油，味道清新鲜美，娇脆欲滴。

步骤 step

1

准备材料：生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀

步骤 step

2

煮沸水中加1勺盐，放几滴油

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3

放入生菜，焯10秒左右

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4

生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里

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5

将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉

步骤 step

6

将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里

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7

煮沸酱汁

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8

将酱汁淋在生菜上面

蚝油生财的成品图

蚝油生财的烹饪技巧

技巧 tips

1、生菜泡洗时加盐可以有效去除农药；
2、焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。