炝拌十香菜

主料 ： 十香菜100克 2人份
辅料 ： 葱蒜末 盐1克 醋15克 生抽5克 食用油 干辣椒2个

十香菜，顾名思义就是有十种香味的菜，它其实是属于香草，看着很像薄荷，但和薄荷的味道不同，没有薄荷那么凉，比薄荷的香味更复合。我们这里饭店都会有凉拌十香菜，是一种佐餐的小菜。我也特别喜欢这种香草类的菜，自己种了很多。既可以凉拌了吃，可以和大蒜一起捣碎做调料。今天就分享凉拌的做法。

步骤 step

1

自己种是十香菜，长得很好

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2

掐嫩煎，洗净后用淡盐水浸泡10分钟，因为要直接吃，所以用淡盐水杀菌

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3

捞出控水

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4

放入盘里，放上葱蒜末

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5

锅里放食用油，放入辣椒段小火炒到辣椒微黄

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6

发辣椒油直接倒在葱蒜末上

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7

拌均匀即可享用

炝拌十香菜的成品图

炝拌十香菜的烹饪技巧

技巧 tips

十香菜用淡盐水浸泡是要杀菌消毒。